昭和29年に高浜町で定置網に入ったトラフグを蓄養したのが、トラフグ養殖のきっかけとなりました。 エサの改良や養殖技術の進歩によって、若狭にトラフグの養殖が広まりました。 若狭湾は日本最北のトラフグ産地であり、夏と冬の水温の差が大きく、寒くなるほどにきゅっと身の引き締まったプリプリの肉質のトラフグが味わえます。 今では、かにと並び高浜を代表する冬の味覚となっています。 高浜のふぐのおいしい時期　10月〜4月まで
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