- 若狭ぐじ（甘鯛）
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旬の時期：8月〜10月
若狭湾で獲れる甘鯛は「若狭ぐじ」と呼ばれ、昔から若狭ぐじは和の最高級食材のひとつとして知られており、京料理では欠かすことができない食材とされてきました。
暖流と寒流の交わる若狭湾で良質な餌を食べて育つため、身は大きく脂がのり、甘みがあるのが特徴です。淡白で香りがよく、味わい深く大変美味しい魚です。
- さば
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旬の時期：3月〜12月
若狭湾で水揚げされた魚介類は「若狭もの」と珍重されており、その一つが鯖でした。その昔、若狭から京へ海産物が 行き交う道として、“鯖街道”と呼ばれるルートがいくつかありました。高浜町からも「西の鯖街道」と呼ばれる西回りのルートで京都に鯖などの海産物が届けられていました。
- さより
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旬の時期：4月〜8月
さよりは細長くのびて、先のとがった針状の下あごが特長の魚です。
淡白で上品な味のさよりは、高級魚とされ、刺身、すし、塩焼き、天ぷらなど、どのように料理をしてもおいしい魚です。
さよりが食べられる時期になると春の訪れを感じます。
- いか
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旬の時期：通年
冬から春にかけて味わえるやりいか、春から夏にかけては赤いか、夏から秋にかけてはあおりいかと高浜では年間を通して新鮮ないかが味わえます。
新鮮ないかは身が透き通り、食べるとコリコリとした食感で、甘みの濃い逸品です。
旬魚カレンダー
